1. Категория «Классическая итальянская пицца»

Отправленная в адрес организатора заявка является документом, подтверждающим согласие автора для публичного размещения следующей информации: названия, фотографии, концепции, рецептуры блюда и краткого резюме об авторе на странице фестиваля «КулинарШоу» сайта horecaexpo.by.

2 этап, интернет-голосование на сайте horecaexpo.by

2 марта 2020 года стартует открытое интернет-голосование посетителей сайта. Параллельно все фестивальные блюда проходят аудит у членов экспертной комиссии и получают оценки от 0 до 10 баллов. В составе комиссии повара международного уровня, технологи пищевых производств, представители компаний партнеров. Определяющими оценочными критериями для комиссии являются рецептура, оформление и соответствие блюда заявленной теме. 16 марта 2020 года – последний день открытого интернет-голосования посетителей сайта.

17 марта 2020 г. по сумме баллов оценок всех членов экспертной комиссии определятся 24 кандидата. Автор блюда, получивший наибольшее количество баллов по результатам открытого интернет-голосования посетителей сайта, становится 25-м кандидатом.

Все 25 кандидатов получают право выступить с открытым мастер-классом и представить свое блюдо на фестивале «КулинарШоу», который пройдет c 8 по 10 июня на международной выставке оборудования и услуг для индустрии общественного питания и гостеприимства HoReCa. RetailTech 2021.

• Все отправленные заявки на участие рассматриваются организатором и являются документом, подтверждающим согласие участника с условиями участия в «Пицца-Чемпионате».
• Организатор высылает участнику уведомление о регистрации.
• К участию в «Пицца-Чемпионате» допускаются участники, имеющие копию санитарной книжки, которая действительна на день проведения чемпионата.
• Участники выступают в своей профессиональной одежде.
• Участники размещают не менее трех постов о своем выступлении на «Пицца-Чемпионате» в Instagram, вконтакте, в facebooke с хештэгами #horecaretailtech , #пиццачемпионатминск, #horecaexpo.
• Организаторы предоставляют участникам рабочее место, боксы для подготовки к выступлению, производственный стол, тестомес, холодильник, весы, лопаты, разделочные доски. Подробная информация по наполнению инвентарем и оборудованием будет отправлена всем зарегистрированным участникам информационным письмом.
• Жюри: в составе судейской команды чемпионата профессионалы международного уровня, представители компаний партнеров.
• Соревнования в каждой категории будут оцениваться членами жюри путем выставления баллов от 1 до 100 за каждое выступление. Итоговая оценка участника в рейтинге по каждой категории выставляется по сумме всех баллов членов жюри.
• Решение жюри окончательное, претензиям и обжалованию не подлежит.
• Награждение победителей «Пицца-Чемпионата» производится после выступления всех участников по каждой категории соответственно.
• Участники, занявшие 1-е, 2-е и 3-е место получают дипломы и ценные призы от Организаторов и Партнеров проекта. Все остальные участники получают сертификаты об участии.
• Порядок выступления участников чемпионата в каждой категории определяется путем жеребьевки. Жеребьевка проводится каждый день согласно расписанию программы. В случае опоздания или неявки участник может быть отстранен от выступлений.
• Программа, расписание выступления по категориям каждому участнику будет направлена информационным письмом. Все участники обязаны придерживаться расписания и строго соблюдать тайминг выступления, общее время одного захода от 15 до 20 минут.
• Перед выходом на выступление, за 30 минут, участники получают порядковые номера рабочего места. Одновременно на площадке выступают 2 участника или один в зависимости от выбранных категорий выступлений, которые обязательно должны быть отмечены в заявке-анкете. Во время выступления участник не может отходить от своего рабочего места.
• Продукты и ингредиенты для выступлений, требующие специального температурного режима хранения, должны быть положены в холодильник, обязательно упакованы и подписаны.
• После окончания участник должен убрать свое рабочее место и оборудование, которое использовал во время выступления. Жюри, будет оценивать чистоту рабочего места и соблюдение правил гигиены. Для уборки рабочей поверхности участник может использовать дополнительное время определенное организаторами. В случае, когда участник не придерживается этого правила, жюри может принять решение о его дисквалификации или снять баллы за выступление.
• Все продукты, которые участники будут использовать во время своих выступлений должны соответствовать санитарно-гигиеническим нормам и иметь действующий срок годности. Не допускается использование искусственных красителей и генно-модифицированных продуктов.
• Жюри имеет право проверить качество продуктов, которые использует участник непосредственно перед своим выступлением.
• Участники несут ответственность за все продукты и полуфабрикаты, которые используют во время выступления и подают на дегустацию жюри.
• Организаторы оставляют за собой право на проведение видео и фотосъемки «Пицца-Чемпионата» для дальнейшего использования этих материалов без каких-либо обязательств перед всеми участниками и членами жюри.
• При использовании участником во время выступлений товарных знаков, логотипов или других объектов интеллектуальной собственности, ответственность за их использование участник несет сам. Все вопросы или возникшие проблемы, связанные или сопряженные с нарушением интеллектуальной собственности, участник разрешает самостоятельно и за свой счет. Организаторы не несут ответственности за неправомерное использование участником торговых знаков и объектов интеллектуальной собственности.

5. Категория «Самая быстрая растяжка»

Порядок проведения выступления для 1 участника.

На площадке выступает 1 участник, 1 рабочее место. 10 минут на подготовку к выступлению.

Задание: За максимально короткое время растянуть 5 шаров теста до диаметра 30 см.

Тесто для подготовки и выступления участникам предоставляет организатор (5 шаров весом 200г.).

Критерии оценки жюри:

Общая оценка:

• тесто должно полностью покрыть контрольные экраны, диаметр 30 см, если тесто не покрыло контрольный экран, то жюри попросят исправить ошибку и докатать тесто до правильного размера;
• отсутствие повреждений и разрывов;
• равномерность поверхности теста;
• время растяжки